Was ist tanc sade?

Tane Sade (Türkisch für "Nur Korn") bezieht sich in der türkischen Küche auf eine Art Pilaw, der ausschließlich aus Reis und Brühe zubereitet wird. Es ist die einfachste Form eines türkischen Reis-Pilaws.

Zutaten: Der Hauptbestandteil ist natürlich Reis, typischerweise türkischer Baldo-Reis, aber auch andere Sorten können verwendet werden. Die Flüssigkeit ist in der Regel eine klare Brühe, meistens Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe. Manchmal wird auch Wasser verwendet, aber Brühe verleiht mehr Geschmack.
Zubereitung: Der Reis wird zuerst gewaschen und eingeweicht. Dann wird er in Butter oder Öl leicht angeröstet, bevor die Brühe hinzugegeben wird. Der Reis wird dann zugedeckt gekocht, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und der Reis gar ist.
Verwendung: Tane Sade wird oft als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert, insbesondere zu Fleisch- und Gemüsegerichten. Es ist eine neutrale Beilage, die den Geschmack der Hauptspeise hervorhebt. Aufgrund seiner Einfachheit ist es auch gut für Menschen mit empfindlichem Magen geeignet.
Variationen: Obwohl Tane Sade per Definition einfach ist, gibt es subtile Variationen. Manche Leute fügen eine Prise Salz oder schwarzen Pfeffer hinzu. Andere verwenden geröstete Fadennudeln (Şehriye) für eine etwas andere Textur und Optik (dann handelt es sich aber nicht mehr um reines Tane Sade, sondern um eine Variante mit Şehriye).

Wichtige Themen:

tandberg (unternehmen)